インドのスパイスを使ったインドカレーの作り方をご紹介してみたいと思います。
ＹＯＧＡの先生が家でよくカレーを作ってくれましたことをご紹介させていただいたところ、リクエストをいただきまして、大変嬉しく、ぜひお伝えできたら、、と思った次第です。

そして、先生はこれはこのくらい入れて、、、ともう作り慣れているので、目分量。
私も、このくらい、、と目分量で作ってしまうのですが、お伝えするとなると、きちんと分量を確認しなければ、、、と思い、まとめてみました。

先生は南インド、バンガローの出身です。同じインドでも北と南では食事も違うとのこと。
色々なカレーがありますが、そのうちの一種類をご紹介いたします。

日本でもネットなどで、インドスパイスが手に入るとのこと。


もしご不明な点がありましたら、お気軽に聞いてくださいね。再度先生に確認いたします。

１．油を大さじ３杯、フライパンで熱くなるので炒めます。（油は何でもよいとのこと）

２．油が十分に熱くなったら、ブラックマスターシードを大さじ１杯入れます。
ポップコーンのように、ポンポーンと飛びはねますので、ご注意ください。

３．クミンシード（大さじ１）を入れます。

４．ＷＨＩＴＥ　ＤＡＨＬを（大さじ２）入れます。
写真のようにゴールデンカラーになるまで炒めます。


５．カレーリーフを適量入れます。（写真上）

６．チリを入れます。（新鮮の唐辛子がベストですが、なければドライチリでもＯＫです）
辛いのが苦手な方は、少しだけ。
インド人は一人分に一つチリを入れるそうです。激辛が好きな方はもっと入れる場合もあるとのこと。

７．みじん切りにした玉ねぎ２個を炒めます。

８．塩を適量加えます。

９．お好みによってガーリック、しょうがを刻んで入れます。

１０．好きな野菜を何でも入れてＯＫとのこと。

この日はトマト２個、ジャガイモ４個、にんじん２個、ピーマンなどを細かく刻んで入れました。


１１．野菜に十分、火を通してから、ターメリックを小さじ半分入れます。

１２．コリエンダーパウダーを大さじ１－２杯入れます。

１３．最後にカレーパウダーを大さじ２杯入れて、混ぜます。


好みによって、水を加えて、煮込んでもＯＫとのこと。

もしカレーリーフやコリエンダーパウダーがなかったりしたら、それはそれでも良いのだそうです。

きちんと伝わりましたでしょうか？
もうすぐＹＯＧＡの先生がタスマニアからメルボルンに来ますので、不明な点はきちんと確認いたしますので、いつでも聞いてくださいね！

２日前は何と気温が４２度。そして昨日は２２度と気温差が激しいメルボルンです。